2017年，哪些飲料將流行？據業(yè)內人士分析稱，未來，口味是軟飲料產品的核心屬性，消費升級帶來行業(yè)新趨勢。植物水、自然釀造茶和咖啡、氨基酸運動飲料、零食飲料等多項產品都有可能成為2017年的爆款，這主要是飲料的健康保健功能受關注。
2017年的飲料市場前景預測分析：健康保健功能受關注
近兩年，市場經濟持續(xù)萎靡，快消品行業(yè)面臨嚴峻挑戰(zhàn)，被淘汰的企業(yè)不計其數。飲料行業(yè)是世界上最具活力的產業(yè)之一，每天都會有新產品推出。國內飲料市場正在步入調整期，市場在尋找新的爆發(fā)點。2017年的飲料市場前景將如何？
飲料行業(yè)變局
未來廠商是否滿足國內消費者的口味變化以及消費升級需求是決定國內軟飲料行業(yè)能否走出增長乏力局面的兩大最核心要素。
(1)口味是軟飲料產品的核心屬性，口味創(chuàng)新是產品創(chuàng)新的重中之重如果從功用性角度來追本溯源來說，軟飲料的功用性本質在于解渴，而從解渴延伸，下一步便是口味。口味是軟飲料產品最基本也是最核心的屬性表達，廠商產品創(chuàng)新能力能否滿足國內消費者的口味變化是決定產品能否暢銷、甚至是企業(yè)生存發(fā)展的重要因素。
(2)消費升級帶來行業(yè)新趨勢：健康和保健功能將更加受關注為適應消費者愈加強烈健康訴求，健康保健內涵更加豐富將是軟飲料行業(yè)未來重要的發(fā)展趨勢。在這種趨勢之下，碳酸飲料衰落將不可避免，而符合健康特點的瓶裝水、蛋白飲料、果汁、運動飲料、清淡飲料等品種則有較大的市場潛力。
味道及健康位居消費者最注重的前兩位
制造商預測，2017年，飲料業(yè)發(fā)展有8大趨勢。消費者越來越需要天然、美味、健康產品，飲料行業(yè)必須適應這些要求。
植物水
近10年推出的椰子汁是一個成功的飲料種類，但現在新玩家在推town-plant水。樺樹液水就是一個例子，這種水的收集通常在地球北部地區(qū)，采集期只有兩到四個星期。椰子汁、樺樹汁對人類健康有著積極的影響，富含抗氧化劑、天然礦物質、木糖醇、天然糖。
植物水的另一個潛在來源是仙人球，它是仙人掌的一種，有強勢替代椰汁或蘆薈汁的趨勢。仙人掌的好處適用于糖尿病患者，有助于抗高膽固醇，甚至可以緩解宿醉。
自然釀造茶和咖啡
冰茶類飲料已經流行了幾十年，這一類飲料是時候該創(chuàng)新了。目前，在飲料行業(yè)，天然和健康是主要的話題。
自然釀造是一個產品解決方案，味道像自制的咖啡或茶。原料的收集，不需使用萃取過程，就可用于即飲飲料生產。這類產品不需要添加糖或甜味劑，盡可能多地保留自然風味和天然抗氧化劑。
氨基酸運動飲料
健身飲料行業(yè)一直是一個小眾市場，但現在漸成主流。由于運動飲料需求越來越大，各種產品的增長速度比以往任何時候都更快。
創(chuàng)建一個美味的配方，提供一個良好的結果，對功能飲料來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。氨基酸是化學合成，這些成分不是天然的。因此，通過使用天然甜味劑、色素甚至酸化劑，保持其配方成分盡可能天然是非常重要的。
有健康意識的人群關注功能性飲料，但他們更關心其身體處于什么樣的狀態(tài)。與單靠節(jié)食相比，使用氨基酸飲料與低熱量飲食相結合可能更有利于減肥。這種飲料可以幫助運動愛好者保持肌肉質量和提高運動性能。
零食飲料
在人們緊張的日常生活中，越來越多的人都在努力找時間吃一頓像樣的飯。因此，開發(fā)出了新snack-type飲料市場，飲料包含芡歐鼠尾草種子、亞麻種子、藜麥和蕎麥。零食飲料可提供天然來源的礦物質、維生素、纖維和其他營養(yǎng)素。
零食飲料不能填飽或提供一頓飯所有必需的營養(yǎng)物質，只能作為正餐的補充。例如，長時間工作時，高吸水的種子可以起到身體的保濕作用，飲料中富含的纖維可以清潔消化系統。
辣味飲料
這種類型的飲料含有辛辣成分，通常受年輕一代的喜歡。例如，果汁飲料可以使用辣椒粉、辣椒提取物或者姜汁。在辣椒中含有其他重要的生物活性化合物生物堿和單寧，這個成分不僅可增加香料和飲料的味道，也會帶來寶貴的健康屬性。
植物蛋白飲料
由于受各種過敏源的影響，消費者正在尋找替代乳清蛋白和動物蛋白質替代品。有麩質過敏癥、乳糖不耐癥的人可食用植物蛋白質。
這種植物蛋白質主要用于果汁和果汁飲料，包括大米、大豆、螺旋藻和扁豆蛋白質。
消費者對增加蛋白質攝入量仍然表現出很強的興趣，越來越多的關注集中在特定類型的蛋白質�？释鍧崢撕灐⒁紫�、避免過敏原、兼容素食和純素食的生活方式以及持續(xù)性的擔憂動物蛋白使消費者更加將關注植物蛋白質。
日本抹茶
抹茶(綠茶類別)已經在過去的幾年里得到發(fā)展。抹茶特有的外觀，特定的味道、功能、濁度，獨特的口感，增加了消費者對抹茶的興趣。抹茶是一個極其敏感的成分，儲存應避免陽光直射。由于這種獨特的產品特性，含有抹茶的飲料應用鋁罐或利樂包包裝。在2016年，各種新品牌和創(chuàng)新口味的抹茶飲料強勢進入飲料市場。2017年，可以預期其會發(fā)展得更快。
高壓處理飲料
高壓處理技術在果汁或果汁飲料是最常見的，能夠保持新鮮水果和蔬菜成分。新鮮果汁飲料要求無污染、天然、無防腐劑，為了確保這些，對飲料進行巴氏滅菌是一種常用的方法。然而，由于大多數天然維生素和抗氧化劑對高溫非常敏感，生產商和品牌所有者通常需要處理加熱給功能成分帶來的重大損失。
高壓泵能克服一些這樣的損失，但技術本身也有自己的優(yōu)點和缺點。制造幾乎未經加工的果汁飲料，意味著更短的產品保質期、更嚴格冷藏儲存條件以及特定的包裝材料。
