隨著國(guó)民收入水平的不斷提高、居民消費(fèi)能力的提升和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，有力推動(dòng)了飲料行業(yè)等快速消費(fèi)品市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。近日，中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017年中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告》指出，由于消費(fèi)群體、消費(fèi)理念以及消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，飲料行業(yè)呈現(xiàn)品質(zhì)化和健康化的方向發(fā)展；各大飲料行業(yè)巨頭競(jìng)相角逐，在提高飲料品質(zhì)的同時(shí)開(kāi)發(fā)新品種，尤其是價(jià)格偏高的高端水。報(bào)告同時(shí)指出，2017年飲料行業(yè)發(fā)展前景依然看好，未來(lái)我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅绕涫堑蜔崃匡嬃�、健康營(yíng)養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等。預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)將實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入8600億元，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長(zhǎng)，在食品工業(yè)中保持較高水平。
市場(chǎng)規(guī)模潛力巨大
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017年中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)前景研究報(bào)告》顯示，2016年，我國(guó)規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入6429.80億元，同比增長(zhǎng)4.24%；規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額559.93億元，同比增長(zhǎng)0.68%。
從產(chǎn)品產(chǎn)量看，碳酸型飲料類(lèi)2016年總產(chǎn)量1752.2萬(wàn)噸，同比下降3.71%，各月份產(chǎn)量變化季節(jié)性生產(chǎn)特征明顯；包裝飲用水類(lèi)2016年總產(chǎn)量9458.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.42%，受季節(jié)因素影響，產(chǎn)量變化較為明顯，總體呈上升趨勢(shì)。6-8月為產(chǎn)量高峰期，且逐月上升。果汁和果菜汁飲料類(lèi)2016年總產(chǎn)量2404.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.02%。
報(bào)告顯示，包裝飲用水在飲料行業(yè)市場(chǎng)表現(xiàn)最佳。中國(guó)人最?lèi)?ài)喝瓶裝水，一方面是瓶裝水較其他飲料存在較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，另一方面，瓶裝水健康環(huán)保又解渴，對(duì)于追求低卡路里的消費(fèi)者而言是最佳選擇之一。2016年，包裝飲用水類(lèi)產(chǎn)品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長(zhǎng)5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。而昔日的國(guó)民飲料——碳酸飲料優(yōu)勢(shì)不在，銷(xiāo)量占比處于劣勢(shì)。
巨頭間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈
眾所周知，在國(guó)內(nèi)瓶裝水市場(chǎng)，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露等六大品牌占據(jù)了近八成的市場(chǎng)份額，而這幾大品牌市場(chǎng)份額之爭(zhēng)從未停止過(guò)。
2017年3月，市場(chǎng)格局在進(jìn)一步變化。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，瓶裝水六巨頭依次為農(nóng)夫山泉、華潤(rùn)怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露。農(nóng)夫山泉、華潤(rùn)怡寶分別位居第一、第二，兩者市場(chǎng)份額之差僅為2個(gè)百分點(diǎn)�？祹煾�、百歲山緊隨其后，分別為12.2%、9.2%，兩者相差3個(gè)百分點(diǎn)。上述六大瓶裝水巨頭已經(jīng)占有瓶裝水市場(chǎng)80.7%份額。
由于百歲山2016年3月瓶裝水銷(xiāo)量較2015年同期同比增長(zhǎng)43%，2017年3月瓶裝水銷(xiāo)量較2016年同期又增長(zhǎng)38%，目前業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，百歲山今年有望把康師傅拉下馬，躋身行業(yè)三甲。
目前已經(jīng)在行業(yè)前三的華潤(rùn)怡寶、農(nóng)夫山泉和康師傅也不甘示弱。以農(nóng)夫山泉為例，其在2017年2月20日已宣布，計(jì)劃總投資8000萬(wàn)元，在湖北丹江口市新建1.2萬(wàn)余平方米生產(chǎn)配套倉(cāng)庫(kù)及相關(guān)輔助設(shè)施。項(xiàng)目建成使用后，每年可增加70萬(wàn)箱產(chǎn)品周轉(zhuǎn)量，提升產(chǎn)能15%以上。受包裝水命名新規(guī)影響的康師傅，也在試圖展開(kāi)礦泉水項(xiàng)目布局。公開(kāi)信息顯示，2017年5月4日，康師傅控股有限公司華中地區(qū)董事長(zhǎng)巫宏仁一行已到黃岡考察礦泉水投資項(xiàng)目。
在消費(fèi)升級(jí)的背景下，包裝水的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)正在聚焦高品質(zhì)水。此前一些水企都在布局價(jià)格頗高的高端水，但高端水市場(chǎng)的占比也就在5%~10%之間，要在消費(fèi)升級(jí)的背景下展開(kāi)布局，還是要抓面向大眾消費(fèi)的高品質(zhì)水這一市場(chǎng)。
更營(yíng)養(yǎng)更多元更個(gè)性是創(chuàng)新主旋律
“十三五”期間，“更營(yíng)養(yǎng)、更多元、更個(gè)性、更便捷、更智能、更合作”將成為飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主旋律。在國(guó)家實(shí)施的“三品”戰(zhàn)略中，與“品牌”相比較，飲料行業(yè)更需要的是提升品質(zhì)和增加品種。2016年以來(lái)，植物蛋白飲料、燕麥等粗糧飲料、低糖無(wú)糖飲料、發(fā)酵飲料、營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化飲料等高價(jià)值新品不斷，特別是生物發(fā)酵技術(shù)在飲料中的應(yīng)用正在成為很多企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)的熱門(mén)項(xiàng)目；“互聯(lián)網(wǎng)包裝”、包裝個(gè)性化將帶來(lái)包裝創(chuàng)新；產(chǎn)品定制、互聯(lián)網(wǎng)將帶來(lái)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新；智能制造、信息化管理將大大提高企業(yè)的運(yùn)行效率和質(zhì)量管控。
隨著飲料新品不斷貼切消費(fèi)需求，緩解和解決產(chǎn)能過(guò)剩，通過(guò)新型行業(yè)合作方式，對(duì)媒體輿論進(jìn)行正確引導(dǎo)，為行業(yè)發(fā)展盡力創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境。創(chuàng)新將在“十三五”期間廣泛深入應(yīng)用，也必將促進(jìn)中國(guó)飲料從大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，加快“中國(guó)飲料夢(mèng)”的實(shí)現(xiàn)。
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